做凉皮视频教程

夏天来了，没有什么比一碗酸辣爽口的凉皮更能解暑的了！我就来手把手教大家如何在家自制凉皮，让你轻松享受美食的同时，也能感受到满满的成就感，就让我们一起走进凉皮的世界,探索其中的奥秘吧！

【准备材料】

面粉、水、盐、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、辣椒油、醋、芝麻酱、花生酱。

【制作步骤】

第一步：和面

取适量面粉放入盆中，加入一小勺盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，待面粉全部变成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布,让面团醒发30分钟。

第二步：洗面

将醒好的面团放入盆中，加入适量水，用手反复揉搓，将面团中的淀粉洗出，这个过程需要反复换水，直到洗出的水变得清澈,最后剩下的就是面筋了。

第三步：制作面浆

将洗出的淀粉水静置4-5小时，让淀粉沉淀，然后将上层清水倒掉，留下淀粉，将淀粉搅拌均匀,加入少许盐。

第四步：蒸凉皮

锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，刷上一层油，倒入一勺淀粉水，转动蒸盘使其均匀覆盖，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待凉皮表面出现大气泡即可，取出蒸盘，放入冷水中浸泡一下,然后轻轻揭下凉皮。

第五步：调汁

1. 黄瓜、胡萝卜切丝，香菜、大蒜切末。

2. 将凉皮切成宽条,放入碗中。

3. 调制酱汁：将辣椒油、醋、芝麻酱、花生酱按个人口味混合,搅拌均匀。

以下是如何让凉皮更美味的秘诀：

【调味秘诀】

1. 辣椒油：自制辣椒油是凉皮的灵魂，可以将辣椒粉、芝麻、花椒放入热油中炒香,味道更佳。

2. 芝麻酱：提前将芝麻酱用温水泡软，再加入适量盐、糖、醋、蒜泥等调料,搅拌均匀。

3. 醋：选用陈醋或香醋,味道更地道。

【搭配建议】

1. 蔬菜：可以根据个人口味添加黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜,增加口感和营养。

2. 调料：除了基本的酱汁，还可以加入蒜泥、花生碎、炒芝麻等,丰富口感。

【保存方法】

1. 凉皮：将做好的凉皮放入冰箱冷藏，可保存2-3天，食用时，取出切成条,加入调料即可。

2. 酱汁：将调好的酱汁放入密封容器，放入冰箱冷藏,可保存一周。

以下是完整的小贴士：

【小贴士】

1. 洗面时，要用手反复揉搓,确保将淀粉洗出。

2. 蒸凉皮时，要在蒸盘上刷油,防止粘连。

3. 调料可根据个人口味进行调整,喜欢酸辣的朋友可以多加些醋和辣椒油。

4. 做好的凉皮可以搭配肉夹馍、臊子面等美食,味道更佳。

你已经掌握了自制凉皮的全部技巧，赶紧动手试试吧！相信在炎炎夏日，一碗美味的凉皮一定能让你感受到清凉与满足，别忘了分享给你的家人和朋友,一起享受这份美好时光！